白酒制作中的一种重要辅料——酒曲药
酒曲药是白酒制作中不可缺少的一种辅料，它的作用在白酒的制作过程中是十分重要的。下面我们将以酒曲药的作用为主线，介绍它在白酒制作中的具体应用。
1.酒曲药的发酵作用
酒曲药是白酒制作的一个非常重要的步骤，白酒中的高度酒精含量和独特的香味大多来自于它。酒曲药中的酵母能够分解葡萄糖等碳水化合物，产生酒精和二氧化碳。在发酵的过程中，酒曲药会让白酒中的酒精度数不断升高，这是白酒具有特殊功效的原因之一。
酒曲药的调味作用
除了发酵的作用以外，酒曲药还有很重要的调味作用。因为酒曲药中包含有机酸、氨基酸、酯类等物质，它们会随着酒曲的加入而善于水中。这些物质不但为白酒赋予了独特的香味和味道，而且还有助于调节酒的酸碱度，使白酒口感更加细腻。
3.酒曲药的保鲜作用
酒曲药的另一个重要作用是对白酒进行保鲜。因为酒曲药中含有大量的微生物群体，这些微生物对白酒中的细菌有一定的抑制作用，同时酒曲药自身的保鲜期也比其他的食品更长。在白酒的制作过程中，酒曲药还可以使白酒在贮存和运输过程中保持稳定性。
4.酒曲药的功效作用
酒曲药中含有丰富的B族维生素和氨基酸等营养成分，加入到白酒中以后，不仅可以调节体内的新陈代谢，还能增进人体的免疫力和消化能力，具有补血和补肾的功效。同时，酒曲药还有助于缓解一些慢性疾病，如肝炎等。
总之，酒曲药对于白酒制作来说是必不可少的一种辅料。它不仅具有发酵、调味和保鲜的作用，还有着许多的功效作用，能够为人们的健康带来很大的好处。因此在选购白酒时，我们还需要关注其是否加入酒曲药这一重要成分。
